Zutaten:
400g Geflügelleber
2 Eigelb
½ dl Aspik
½ dl Sahne
½ dl Sauce Bechamel
1 cl Weinbrand
1 cl Madeira
Salz und Pfeffer
grüner Speck zum Auslegen der Form
Zubereitung:
Die Leber rosa braten und in Weinbrand und Madeira marinieren. Durch die feine Scheibe des Wolfs drehen, mit den anderen Zutaten verrühren und in eine mit grünem Speck ausgelegte Form füllen.
30 Minuten bei 180° im Wasserbad garen.
Rezept: Geflügelleber-Terrine
Roher Lachs an Olivenöl à la Fleur de Sel
